Тығыз рулет етіп оралып, қызарған қабық пайда болғанша пісірілген қатпарлы қамыр. Ішінде - пияз бен дәмдеуіштер қосылған шырынды тауық еті салмасы, ауырлығы мен артық ылғалы жоқ. Құрылымы тығыз, етінің дәмі айқын, әр кесіндісінде нәзік қатпарлар бар.